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Sofisticado mole con pronunciado sabor ahumado, único en su estilo, no deja de sorprender su color negro, su larga elaboración, requiere cuidados por lo que sólo se hace en ocasiones muy especiales.

Ingredientes:
½ k  Filete de res en medallones al término que se desee
¼ pza. Chayote grande cortado a lo largo
63 g  Ejotes, limpios
1pza.  Chile mulato pequeño
1½ pza.   Chilhuacles negros asados o guajillos (incendiados)
c/s  Semillas del chile, asadas quemadas
¼ pza. Tortilla quemada
¼ pza. Tomate rojo grande asado quemado
1¼pza. Miltomates asados quemados
½ pza. Cabeza de ajo pelada
½ pza. Clavo asado
1½ pza. Pimientas asadas
¼ pizca Comino asado
¼ taza Manteca para freír (que cubrir el fondo de la cazuela)
1 hoja  Fresca o seca de aguacate
c/s  Sal
c/s  Chochoyotes
c/s  Cebollas Curadas
• Remoje los chiles en agua caliente por una hora, cambie el agua y repita esta operación cuatro veces.
• Haga lo mismo con las semillas, es muy importante, de lo contrario la salsa se amarga.
• Cueza los ejotes y chayotes en un poco de caldo y reserve
• Licue la tortilla, clavo, pimienta, comino, semillas, chiles, tomates, miltomates y ajo con la ayuda de un poco de caldo, cuando todo esté perfectamente molido, cuele, para

      aprovechar todos los ingredientes.
• Caliente la manteca y fría el licuado.
• Una vez que esté bien frito o sazonado, agregue un poco de caldo, hasta lograr la consistencia de mole.
• En el último hervor, justo antes de servir, añada las hojas de aguacate (se debe aclarar que esto debe hacerse al último momento, puesto que tiende a perder su sabor si se hierve demasiado).
• Coloque en el plato la carne. Bañe con la salsa y acompañe con los ejotes, las cebollas en limón y los chochoyotes.play pokies online

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3 Comments

  1. 11-24-2010

    Hello, you site is very funny he told me to cheer up .. Merry Christmas.

  2. 8-3-2009

    mmmm!!! se ve muy bueno ojala y algun dia lo haga

    gracias por poner recetas tan ricas, tambien por la del mole amarillo, que de ese ya tuve la oportunidad de probarlo en Oaxaca y es muy sabroso.

    saludos y no me voy a perder su programa esta semana ya que es la ultima que me queda de vacaciones y ya no voy a poder verlo, pero no dejare de visitar la página del once para checar que es lo que preparo, que como siempre se ve muy sabroso.

    saludos y hasta luego!!!

    chao.

  3. 8-3-2009

    Gracias linda!!!!

    Que Ricoooo,se me antojo.

    Saludos y Besos

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