Cocina con pasión

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La Fundación Internacional GLOBAL QUALITY FOUNDATION, premiará a los líderes de la Calidad en la República Mexicana, a los protagonistas de la Excelencia que han trascendido sus fronteras.

La Global Quality Foundation es una Fundación Autónoma Internacional con sede en Nueva York establecida en 1975, que reúne miembros de 36 naciones así como instituciones, empresas e individuos de todo el mundo.  Esta fundación ha creado tres galardones para premiar el compromiso con la calidad y la Excelencia  Institucionalizando la Cultura del Reconocimiento.

El Galardón Excelsis, que se entrega a las empresas comprometidas con la calidad y la excelencia,  (empresarial), el Excelsis Diamante, para las mujeres de éxito, y el Excelsis Platino creado para los empresarios destacados.

Las Personalidades que han recibido este Galardón Son:

Marínela Servitje de Lerdo de Tejada, Virginia Sendel, Lolita Ayala, Pedro Ferriz de Con, Ivonne Ortega Pacheco Gobernadora Constitucional del Estado de Yucatán, Lic. Enrique Peña Nieto (Gobernador Constitucional  del Estado de México, Sra. Isabel Aguilera de Sabines (Esposa del Gobernador de Chiapas) Secretario de Turismo Lic. Rodolfo Elizondo Torres etc. Empresas: Liverpool, Blockbuster, Pfizer, Nestlé División café, Colegio Indoamericano, Nuevo Continente, por mencionar algunas.

La lista de los Galardonados, Nominados y Confirmados es la siguiente:

Mujeres de Éxito

Chef Thelma Ann Morgan   ” Canal Once Tv México”

Thelma Morgan

Terminos Culinarios civet, clarificar, clavetear, coagular, cocer, cocer en blanco

Caldo corto.- Líquido particularmente bien sazonado, que se hace reducir o concentrar para aumentar su aroma y con el que se cuecen los pescados.

Cebolla brulé.- (fr. brule). Cebolla partida por mitades, quemada sobre una plancha, que sirve para dar coloración.

Cebolla piqué.- (fr. piké). Media cebolla insertada con clavos de olor y hoja de laurel.

Cercar.- Hacer una incisión con la punta de un cuchillo en un volován o pastel, para marcar la tapadera que luego se ha de desprender.

Cernir.- Pasar cualquier polvo por un tamiz, coladera o cernidor para hacerlo más fino y ligero.

Cincelar.- Hacer un corte sesgado en la parte gruesa del pescado antes de cocerlo, para facilitar la cocción. Cortar verduras en láminas finas.

Cinchar.- Poner hielo triturado y sal alrededor de una sorbetera o de un molde cuyo contenido debe helarse.

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Días:  9, 10, 11 y 12 de Noviembre

Horario: 6:00 a 9:00 pm

Incluye: Ingredientes, recetas por escrito, degustación

Dirección: Colonia Noche Buena (frente a la Plaza de Toros)

Informes: 24 88 49 24

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Cama.- Capa de algún producto en el fondo de un plato o cacerola.

Canapé.- Rebanadas de pan de miga tostadas o al natural untadas de diversas preparaciones del tamaño de un bocado.

Caramelizar.- Untar de azúcar líquida a punto de caramelo, grasa o alguna mezcla que de color y sabor. Véase reacción de Maillard.

Caramelo.- Azúcar fundida de color dorado.

Carlota.- Postre moldeado con base de bizcocho o rebanadas de pan alternadas con purés de frutas.

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Los suplementos multivitamínicos con minerales son excelentes para asegurarnos que el cuerpo reciba todo lo que necesita. Pero comer una variedad de alimentos permitirá garantizar que tu cuerpo obtenga compuestos nutritivos que aún no se han descubierto.

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Les recomiendo mucho este restaurante que además de estar frente al parque Luis Cabrera y tener una vista increíble, el ambiente es muy agradable y  tranquilo, excelente para un desayuno familiar, una comida con los amigos o una velada romántica y como ofrece precios especiales para grupos es ideal para festejar algun evento o para disfrutar de un rico cafecito; sus platillos son muy ricos pues combinan el sazón de nuestra comida mexicana y el tradicional sabor de la comida italiana dando un maravilloso resultado, sin dejar a un lado su excelente atención. 

Les cuento un poco su historia…
En el año de 1996, se ve encumbrado el sueño que tres hombres tenían en la mente y en el corazón. Crear un lugar con un concepto y un ambiente en el que la gente y ellos mismos se sintieran en su casa, relajados, atendidos y satisfechos de lo que recibieran, sin perder nunca de vista la atención personalizada que caracteriza a muchos de los tradicionales restauranteros italianos y que por desgracia se ha perdido en esta gran urbe. 

Cuenta con Valet Parking y acepta todo tipo de targetas bancarias

Lunes – Viernes y Sábado  8:30 a 23:00 hrs
Domingo    9:00 a 19:00 hrs

Guanajuato esquina Orizaba, colonia Roma.

Tel. 5264-5556

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Bouquet garní.- (fr. buke garní). Clásicamente son hojas de poro, tallos de perejíl, hoja de laurel y pimienta negra entera. También pueden ser hierbas o plantas aromáticas atadas juntas en un ramillete.

Bowl.- (Ingl. boul). Utensilio hondo regularmente en forma de domo que sirve para mezclar. Generalmente fabricado en acero inoxidable.

Branade.- (fr. branad). Platillo propiamente provenzal. Se refiere a una manera de preparar el bacalao, es decir, un puré de bacalao al que se le añade aceite poco a poco.

Brasear.- Cocer lentamente y durante largo tiempo una carne o una legumbre sumergida en una salsa de acompañamiento.

Brasera.- Utensilio apropiado para brasear.

Brigada.- Conjunto de empleados que trabajan en una cocina.

Brocheta.- Forma de preparar asadas y ensartadas, carnes, pescados, mariscos, etc.

Brunoise.- (fr. brunuas). Corte cúbico muy pequeño.

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