Jueves, 26 de Agosto de 2010
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Archivo para la categoría ‘Thelma Morgan’
Términos culinarios…
Miércoles, 4 de Agosto de 2010
Pochar.- Es la acción de sofreír la cebolla en poca cantidad de aceite a una temperatura moderada hasta conseguir que se ponga transparente.
Escaldar.- Pochar poco tiempo para quitar la piel.
Escalfar.- Pochar para cocinar.Escalonia.- Chalotas.
Escalopar.- Cortar las carnes, pescados o legumbres en láminas delgadas, en forma sesgada para lograr una mayor superficie.
Escurrir.- Hacer que una cosa empapada, despida el líquido que contenía.
Esencia.- Preparación muy concentrada para mejorar el sabor de las salsas.
Espátula.- Utensilio de hoja metálica.
Pochar.- Es la acción de sofreír la cebolla en poca cantidad de aceite a una temperatura moderada hasta conseguir que se ponga transparente.
Escaldar.- Pochar poco tiempo para quitar la piel.
Escalfar.- Pochar para cocinar.Escalonia.- Chalotas.
Escalopar.- Cortar las carnes, pescados o legumbres en láminas delgadas, en forma sesgada para lograr una mayor superficie.
Escurrir.- Hacer que una cosa empapada, despida el líquido que contenía.
Esencia.- Preparación muy concentrada para mejorar el sabor de las salsas.
Espátula.- Utensilio de hoja metálica.
COMUNICADO DE PRENSA 22 DE JUNIO
Lunes, 21 de Junio de 2010
La Fundación Internacional GLOBAL QUALITY FOUNDATION, premiará a los líderes de la Calidad en la República Mexicana, a los protagonistas de la Excelencia que han trascendido sus fronteras.
La Global Quality Foundation es una Fundación Autónoma Internacional con sede en Nueva York establecida en 1975, que reúne miembros de 36 naciones así como instituciones, empresas e individuos de todo el mundo. Esta fundación ha creado tres galardones para premiar el compromiso con la calidad y la Excelencia Institucionalizando la Cultura del Reconocimiento.
El Galardón Excelsis, que se entrega a las empresas comprometidas con la calidad y la excelencia, (empresarial), el Excelsis Diamante, para las mujeres de éxito, y el Excelsis Platino creado para los empresarios destacados.
Las Personalidades que han recibido este Galardón Son:
Marínela Servitje de Lerdo de Tejada, Virginia Sendel, Lolita Ayala, Pedro Ferriz de Con, Ivonne Ortega Pacheco Gobernadora Constitucional del Estado de Yucatán, Lic. Enrique Peña Nieto (Gobernador Constitucional del Estado de México, Sra. Isabel Aguilera de Sabines (Esposa del Gobernador de Chiapas) Secretario de Turismo Lic. Rodolfo Elizondo Torres etc. Empresas: Liverpool, Blockbuster, Pfizer, Nestlé División café, Colegio Indoamericano, Nuevo Continente, por mencionar algunas.
La lista de los Galardonados, Nominados y Confirmados es la siguiente:
Mujeres de Éxito
Chef Thelma Ann Morgan ” Canal Once Tv México”
Canapés Espectaculares (7 y 8 de julio)
Lunes, 22 de Marzo de 2010
![canapes[1]](http://www.chefthelmamorgan.com/blog/wp-content/uploads/2009/10/canapes1.jpg "canapes[1]")
Fríos, Calientes, Dulces y Salados
Impartido por la Chef Thelma Morgan
Miércoles 7 y Jueves 8 de Julio
5:00 a 8:00 p.m.
Costo: $4000.00 incluye, clase demostrativa, ingredientes, degustación y recetas.
Lugar: Miguel Laurent 719 (a un costado de la comercial mexicana de Pilares) Col. Del valle
Inscripciones: 36 19 45 75
Cocina Árabe (13 de mayo)
Lunes, 22 de Marzo de 2010
Botana de Shanklish, Kebbe crudo
Tabbule, Pescado con Tahini
Dedos de Novia.
Impartido por la Chef Thelma Morgan
Jueves 29 Abril
5:00 a 8:00 p.m.
Costo: $2000.00 incluye, clase demostrativa, ingredientes, recetas, degustación y diploma.
Lugar: Miguel Lauren 719 Col. Del valle
Inscripciones: 36 19 45 75
FIESTA SORPRESA DE CUMPLEAÑOS
Viernes, 11 de Diciembre de 2009
QUIERO AGRADECER A CON TODO MI CORAZON A TODOS LOS QUE ME HICERON MI FIESTA SORPRESA Y A TODOS LOS QUE ASISTIERON, THELMITA TE AMO, GRACIAS MADRE MIA…
Cocina de Centro y Sudamérica
Martes, 24 de Noviembre de 2009
La historia de la gastronomía en América es muy extensa y no basta con conocer hoy en día la variedad alimenticia de los pueblos, sino más aún, en identificar los cambios sufridos por la conquista, los productos y riquezas que nos caracterizaron como pueblos antes y después; Más aún cuando sabemos que la explotación de las tierras en América era muy ordenada y apegada a un calendario religioso que se seguía estrictamente tanto que Leer más…
Canapés, Bocadillos, Tapas…(Primera parte)
Lunes, 5 de Octubre de 2009
Que te parece un poco sobre la Historia del Canapé, Bocadillos, Tapas? Te va a gustar!
Se asegura que fue el rey Alfonso X el Sabio quien dio origen a los llamados canapés o bocadillos ya que fue este el que dispuso que en los mesones castellanos no se sirviese vino si no era acompañado…
Ana:
Lunes, 14 de Septiembre de 2009
Siempre fuiste mi inspiración, quien no ha querido ser como tú, gracias por tus enseñanzas, por tu paciencia, por tu siempre sonrisa, tus palabras amables, por tus conocimientos, siempre estás en mi corazón.
Te imagino cocinándo uno de tus deliciosos platillos y los ángeles esperando con ansia probarlos.
Te quiero, siempre.
CHEF ANA BENÍTEZ (Q.E.P.D.)
Lunes, 14 de Septiembre de 2009
![images[1]](http://www.chefthelmamorgan.com/blog/wp-content/uploads/2009/09/images11.jpg "images[1]")
Por más de 40 años, Ana Benítez se dio a la tarea de rescatar y promover la cocina mexicana, labor que realizó tanto en México como en el extranjero y que la hizo merecedora de muchos reconocimientos.
Gracias a ese gran compromiso con la cocina de nuestro país que la caracterizaba, realizó distintas aportaciones en el ámbito de la investigación culinaria a través de variadas publicaciones entre las que se encuentra, por mencionar sólo una, Cocina Tradicional Mexicana dentro de la colección “La Cocina Mexicana a través de los Siglos” -editada precisamente por Fundación Herdez y Clío-.
También destacó como docente de la gastronomía, colaborando con diversas instituciones como la UNAM, el Antiguo Colegio de San Ildefonso, ITESM, ECI (Toluca), Universidad Iberoamericana, Claustro de Sor Juana y ESDAI, entre muchas otras. Fundación Herdez, no fue la excepción y tuvo la fortuna de contar con su entusiasmo para compartir un sinnúmero de conocimientos, experiencias y consejos que transmitía en cada clase.
Fue, sin duda, una mujer excepcional cuyo recuerdo perdurará en la memoria de todos aquellos que tuvieron el privilegio de conocerla.
(escrito por Fundación Hérdez)