AJÍ DE GALLINA
Ingredientes:
2 Pechugas de pollo
1 k Papa blanca
50 g Ají amarillo molido
200 g Cebolla
8 Dientes de ajo
6 Panes remojados
1 tz Leche
250 g Queso fresco
50 g Queso parmesano
1 pizca Pimienta
100 g Nuez
2 cda Hierbabuena
1cucharon Caldo
10 Aceitunas
4 Huevos duros
½ cda Ajinomoto
Cocina de Centro y Sudamérica, Perú, Perú segunda parte (recetas)
El primer encuentro de los europeos con la tradición andina tuvo lugar en 1525, cuando Francisco Pizarro hizo un desembarco exploratorio en lo que es ahora la costa norte de Perú. De inmediato resultó evidente una gran diferencia entre la tradición Andina y el resto del nuevo mundo. En contraste con cualquier otra cultura americana, esta tenía grandes mamíferos domésticos. Los Europeos los llamaron borregos y ovejas, asimilándolos a los rebaños familiares del viejo mundo, aunque en realidad las llamas y las alpacas están mas emparentadas con los camellos. Para los Incas resultaban importantes, primero, como fuente de fibras para los textiles que su sociedad tanto valoraba; segundo, como animales de carga; tercero, como provisión de combustible en las tierras altas carentes de árboles, y solo en último lugar como abastecimiento de carne. Leer más…