Medallones de filete en salsa de chile de arbol
4 medallones de filete
4 jitomates sin piel y sin semilla picado muy fino
2 dientes de ajo picados fino
½ taza de aceite de oliva
15 chiles de árbol picados, dejar las semillas
Sal y pimienta al gusto
2 chayotes cocidos
2 zanahorias cocidas enteras
1 calabacita italiana
4 ejotes
1 taza de perejil picado
Freír en el aceite de oliva el ajo cuando empiece a dorar agregar el jitomate, dejar que se haga pasta, agregar el chile de árbol picado, sal y pimienta, dejar freír.
Hacer una mezcla con aceite de oliva, perejil, ajo , sal y pimienta y untarla a los medallones, saltearlos hasta la temperatura deseada.
Mezclar un poco de aceite de oliva con perejil sal y pimienta.
Para montar adornar los medallones con tortillas de harina fritas, verduras cocidas y su salsa de chiles de árbol con aceite de perejil para las verduras.
Medallon de filete en salsa de chile de arbol